СНИМКИ AP: Събирането на сок за производство на палмова захар е трудна и по-малко привлекателна работа за камбоджанците
ПНОМ ПЕН, Камбоджа (AP) — Чин Чоун прекарва съвсем 12 часа дневно в събиране на сок от палмови дървета, които той и брачната половинка му се трансформира в палмова захар.
54-годишният мъж се хвали, че е един от най-умелите катерачи на палми в Камбоджа, като е научил умеенето от татко си. Но след 36 години, прекарвайки дърво след дърво, Choeun възнамерява да се пенсионира през идващите няколко години заради опасения за сигурността, свързани с възрастта.
„ Това беше работа, която поех от татко си. Това беше негово завещание и не желая да свършва поради мен. само че знам, че след мен всичко ще свърши “, сподели Чоун.
Работата не е привлекателна за синовете и внуците му, тъй като е по едно и също време тежка и рискова.
Младите хора в селските региони на Камбоджа имат повече благоприятни условия да си изкарват прехраната, за разлика от поколението на Чоун, което имаше единствено селскостопанска работа. Много от тях са се преместили в търсене на работа в огромните градове и даже в други страни като Тайланд, Южна Корея или Япония.
„ Съжалявам, че моите синове и внуци не могат да ме наследят, само че почитам решението им “, сподели Чоун, който има четири деца и 10 внука.
Катерач реже пъна, който държи плода и го завързва с бамбуков съд, с цел да остави сока да се събере през нощта. На идната заран се прави ново нанагорнище за събиране на сока. След това се готви в голяма тенджера и постепенно се меси с дървена пръчка, до момента в който се сгъсти.
Работата е взискателна. Choeun работи от 6 сутринта до 6 вечерта, като се катери на 20 палми, с цел да събира сок. Съпругата му, Чин Ит, вари сока на открит огън, като го разбърква, до момента в който се реализира вярната консистенция.
Сокът, който събира за един ден, създава почти 10 кг (22 паунда) захар. Choeun печели към 100 000 риела ($25) дневно от продажбата на захар на локални търговци.
Палмите имат и други основни функции в всекидневието на камбоджанците, изключително в провинцията. Палмовите листа се употребяват за покриви, шапки, рогозки и кошници, а стволът може да се преработи в лодки, мебели, сувенири и къщи. Плодът на палмира се употребява в десерти като палмови сладкиши, а от цветовете може да се направи сладостен палмов сок и даже да се създават алкохолни питиета.
Палмовото дърво се счита за формалното дърво на Камбоджа. Според неофициални данни 3 милиона до 6 милиона диви палми порастват естествено в цялата страна, макар че изсичането на дърветата става постоянно срещано събитие с разширението на градските региони.
